A "Banoffee pie" é uma tarte com mistura de banana com toffee. E como eu adoro banana parecia-me uma boa mistura. O aspeto da foto não é o melhor porque fiz numa forma de bolo daquelas de aro amovível mas a bolacha não cobria as laterais (tinha um diâmetro muito grande) e não a desenformei, por isso serve-se à colher :)
Os enrolados de canela já tinha feito uma vez e tinha adorado. Só não me lembrava que tomavam tanto tempo (não a fazer concretamente, mas com as "levedações") e isso chateia-me um bocadinho.
Receitas
Ingredientes:200g de bolachas tipo digestivas (crackers, bolachas de aveia, etc)
100g de manteiga sem sal
300-400 ml de natas frescas (ou comuns)
2 colheres de sopa (rasas) de açúcar
1 lata de leite condensado cozido
2 bananas grandes maduras, mas não muito
Pepitas ou pedacinhos de chocolate amargo/meio-amargo q.b.
Forma com fundo removível de 26 cm de diâmetro
Preparação: Caso não tenha leite condensado cozido pode optar por usar leite condensado comum e coze-lo em casa desta seguinte forma: coloque a lata de leite condensado na panela de pressão e cubra com água. Acenda o lume, deixe a água da panela ferver e quando o chiado da pressão começar, aguarde 35 a 40 minutos. Depois desse tempo desligue o lume e deixe a panela arrefecer. Só então pode abrir a panela, deixando a lata arrefecer. Quando estiver fria, abra a lata e pode usar. (Não tente abrir a lata ainda quente pois irá queimar-se).
Se não usar natas frescas coloque-as no congelador 15 minutos antes de usar para que fiquem bem firmes.
Coloque as bolachas na picadora e triture-as até obter uma farinha.
Corte a manteiga em pedaços e junte à farinha de bolachas.
Molde a massa com as pontas dos dedos até que a manteiga incorpore toda a farinha e se apresente como uma massa homogénea.
Forre uma forma de fundo removível (de 26 cm de diâmetro) com a massa e pressione bem com os dedos para formar o fundo da massa. Alise bem a superfície com uma colher de sopa. Pode ainda colocar numa travessa redonda de servir em vidro ou cerâmica (eu usei a travessa de vidro).
Leve a massa ao forno a 180ºC por, aproximadamente, 15 minutos. Retire do forno.
Coloque todo o leite condensado cozido sobre a massa, espalhando-o bem com uma colher. Por cima deste coloque as rodelas de banana.
Bata as natas com o açúcar até ficarem firmes e volumosas (Muito cuidado para não passar de chantilly a manteiga caso use as natas frescas).
Pode colocar as natas directamente sobre a banana ou usar um saco de pasteleiro e dar largas à sua imaginação.
Polvilhe com pepitas ou pedacinhos de chocolate amargo/meio-amargo.
Coloque a tarte no frigorífico e reserve-a lá até servir.
Ingredientes para cerca de 9 unidades:
Para a massa:
125 ml de leite morno
1 saqueta de fermento granulado (usei Vahiné)
2 colheres de sopa de açúcar
1 ovo batido
2 chávenas ( chávena usada com 230ml de capacidade) de farinha sem fermento
60g de manteiga
Leite ou gema para pincelar
Recheio:
60g de manteiga
60g de açúcar
2 colheres de chá de canela
Cobertura:
50ml de leite
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela
Preparação:
Comece por preparar a massa. No robot de cozinha com a pá de plástico, ou na batedeira com a opção de gancho, misture a farinha com o fermento. Adicione depois a manteiga, o leite morno, o açúcar e o ovo. Bata tudo na máquina durante alguns minutois até a massa formar uma bola. Poderá ser necessário juntar um pouco mais de farinha ou de líquido. No meu caso tive de juntar um pouco mais de farinha até o robot de cozinha formar uma bola macia e elástica.
Transfira para uma tigela e tape com papel aderente. Coloque num local quente (eu costumo colocar dentro do microondas sem o ligar) e deixe levedar durante 40 minutos.
Aqueça depois o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
Ponha a massa na banca da cozinha previamente polvilhada com farinha e estenda a massa de modo a formar um rectangulo. Faça o recheio misturando a manteiga derretida com o açúcar e a canela. Espalhe depois toda a mistura sobre a superfície da massa e enrole-a depois como se fosse uma torta, começando pela parte mais comprida. Corte depois em 9 fatias do mesmo tamanho.
Disponha depois as fatias lado a lado com a parte cortada virada para cima. Pincele com leite ou gema por cima dos enrolados e deixe levedar mais 30 minutos longe das correntes de ar.
Leve ao forno por 30 minutos ou até estarem dourados.
Entretanto prepare a cobertura levando o leite a aquecer com o açúcar e a canela até começar a ferver. Deixe arrefecer e assim que retirar os enrolados do forno pincele-os com a cobertura.
Sirva quentes ou, se os quiser preparar com antecedência como eu fiz, aqueça cada um dos enrolados cerca de 20 segundos no microondas antes de servir.
E é isto!
Beijinhos e bons cozinhados
